仅仅两个小时，浓油赤酱、枣红油亮、香喷喷的红烧猪头就出锅了。
整只猪头仍基本保持着原状。
而且，因为他事先往猪头嘴里塞了一个筷子，把猪嘴巴撑起来，所以现在他把筷子去掉后，猪嘴巴已经定型，看起来就像是在张口大笑。
他将猪头装在一个大冰盘里，跟蒜蓉碟子一同端出去。
他捧着猪头一走进大厅门口，浓郁的酱香伴随着猪头肉特有的浓香立刻弥漫了整个房间。
红彤彤、油亮亮、香喷喷而且还咧着嘴笑的猪头，让两个评委和现场观众都双眼放光、口角生津。
蔡海笑着说：“你怎么知道我平生最爱吃猪头的？杨兄，这回我可不礼让了！”
杨一笑着拱手。
王源笑着说：“能不能容我给你们切猪头肉？”
允儿笑着说：“我看过你的资料。我们这位少年厨师，可是身负绝技的。他可以不用称，凭肉眼切出重量完全相同的肉片。”
杨一略感惊讶，说：“哦，真的？那就要好好欣赏一下！”
允儿请工作人员拿了一把磅秤来，秤上放了一个大碟子。
王源用一把精致的小刀，手法纯熟地将一块猪头肉切下来，放到碟子上。
这块肉是刚好202克。
他接着切一块，称一块，一块一块地切下来，果然每一块肉虽然形状各异，但是重量都完全一样。
观众们看得很高兴。
蔡海表扬王源：“这小子真不赖啊！给我们露了这一手绝活呀！
王源谦逊地说：“评委过奖了，不过是雕虫小技，只是熟能生巧罢了。”
杨一点头，说：“不错，年轻人，沉得住气，不骄不躁。”
蔡海笑着说：“这倒让我想起以前清朝的人在京城的菜市场被凌迟处死，也是这样，刽子手的每一刀下去，动作都要精准，切出来的肉的重量要不多不少..... .”
杨一做了一个被他的话弄得倒了胃口的表情。
允儿笑着说：“蔡老师一定是故意的，故意说这个，让我们倒了胃口，他就一个人吃了。如果我没记错的话，蔡老师是最好这一口的。”
蔡海连连点头，笑容满面，拿起筷子就要夹肉。
站在一旁的允儿笑着说：“这个不能用筷子，肉已经很酥烂了，夹不起来的，得用勺子才行。”
蔡海笑着换了工作人员递过来的勺子。
他的银勺才轻轻一碰猪头，它的肉皮就立刻散开了。
肉皮散开的地方，不仅露出了皮下的白嫩肥肉，还露出了更深一层的浅红的瘦肉，两者形成了鲜明的对比。
他将一块半肥半瘦的、带着酱红胶质的猪肉塞进嘴里，透明的胶质很黏，在勺子和嘴巴之间拉出一条丝来。
刚刚烧好的猪头肉有点烫，他舍不得吐出来，一边哈着气，一边慢慢地用舌尖去舔。
他的动作和表情让人忍俊不禁，杨一和允儿忍着没有笑出声来。观众们可都笑场了。
蔡海的反应虽然是在王源的意料之中，可他却也是在心里乐开了花。