也不知道大掌柜怎就放心把醉霄楼交给这种人打理，周明远在心中叹气道。
这边叶维桢看火势差不多了，又看了眼孙波面前的香，时间已经过去大半了，要抓紧时间了。
他先是切了些干辣椒辅以其他调料，烧了些热油淋上。而后又盛了米醋，细盐调好了料汁。而后便从木盆中捞出大鱼按在砧板上，几刀下去便把鱼两侧背脊的厚肉片了下来。
叶维桢拿了之前寻好洗净的细红柳枝架在了炉火上，将鱼片置于其上。握着柳枝在火上晃动，用火焰燎着鱼肉。
他仔细盯着鱼片受热的程度，没过多一会，鱼皮便开始滋滋作响，油脂冒出，浓浓的香气溢出。叶维桢不等鱼烤熟，便撤下了鱼肉，切片装盘。
“时间到。”
孙贵起身说道。
“刚刚好。”
叶维桢吁了口气，瞄了眼其他人，众人也都是已经完工站好。有专门的伙计过来把几人做好的菜品端到了几位评委的面前。
“嗯，清蒸狮子头，翡翠虾球，三宝鸭，好好好。这正好到饭点了，诸位，咱们动筷？”
李德远看着面前的菜品，向身边几位大师傅说道。
不等其他人说什么，孙贵先是夹了一筷子李永建的菜品品尝后便说道:“这银襄肉真是神乎其神的技艺，竟然能将豆芽中空塞入猪肉馅，让两者的口感完美结合，美味啊。”
其他几个大师傅也忙是点头赞叹。这银襄肉是一道难度极高的菜品，豆芽都要挑选最为肥嫩笔直的，为了保证菜品新鲜，整个制作过程都要求很快便要完成。而后用细针将豆芽中空，塞入剁成细腻肉泥的肉馅。每一步都极为考验厨师的手艺和耐心。会这道菜的厨子更是极为稀少，说是一千个厨子中只有一人能做这道菜一点也不为过。
“炫技而已，与寻常的豆芽炒肉有何区别？”
周明远也是尝了一口，在心中说道。这样想着他又夹了一筷子叶维桢的烤鱼片，蘸上配好的蘸料塞进了嘴里。鱼肉才一入口，周明远的目光就变了。
看上去滚烫的烤鱼肉，因为蘸了调料，入口却是冰凉。鱼肉只是半熟，却烤的外香里脆，冷热相交的口感很是独特。细细品味，这鱼肉香而不腻，配上酸辣的料汁不由便勾起人的食物。这料汁中的辣油也是不简单，干辣椒淋上热油后香辣酥脆，而且这其中起码放了三四样其他的香料。
周明远只恨此时身边没酒，就着这道菜怕不是能喝上一整壶美酒？
“小子，你这道菜叫什么？”
周明远抬头问道，顺便又夹了块鱼肉。
“回周老，没什么名字，无意中发现把鱼烤成这种半熟的状态配上料汁很是可口。若说起个名字的话，就叫烤生鱼？”
叶维桢琢磨着这道菜可不是从小师姑那学来的，这是苏湄做下酒菜的保留项目。只有在她心情格外好时才会做上一次，和几个师兄和老林几个喝上点小酒。好在这菜不难学，叶维桢看了几次也就会了，虽然不喝酒，偶尔也会自己做一次吃。
“哈哈，烤生鱼么？这名字不免有些简单，不过味道确实不错。”
周明远笑道。
其他几个大师傅闻言也是尝了尝，不由赞叹道。
孙贵在一旁听了脸色不禁有些阴沉，阴阳怪气的开口道:“我们这终究是上等的酒楼，不是寻常百姓家。这等简陋的做法怎能给那些贵人吃？”
“这话老孙你说的就不对了，只要味道好，食客们总是会喜欢些新鲜事物的，那些来我们酒楼吃饭的大人物也不见得顿顿都想要山珍海味。”
周明远针锋相对的说道。
“两位说的都对，但我爱吃鸭子，我还是觉得这三宝鸭做的不错。”
张进见气氛有些紧张，忙开口道。唐龙和冯波两位大师傅也忙开口缓和气氛。
“呵呵，找诸位大师傅来便是要大家发表不同意见的，若都是一个意见，那还评比什么？”
第六十八章 遗憾落选（第 1/2 页） 点击下一页继续阅读。