最后开大火放入豆瓣酱两勺，开大火爆炒。
倒入碗里放凉。用的时候只要倒入猪骨汤和凉水煮开即可。
至于蘸水，作为正宗西川人。
罗女士给自己准备了绝对完美且正宗西川蘸料。
准备工序其实也不复杂，只要把祖传配方制作的西川辣酱炒成辣椒油，添加少量糖、生抽酱油王、醋、鸡精、生蒜末一起拌调既可。
这种蘸料辣中带香，跟鱼、腰子、鸡肫、鸡肉、粉丝、大白菜、西兰花、水豆腐这些菜简直是绝配。
无论是白青青还是白遥也很喜欢。
至于不能吃辣的其他孩子，罗女士也考虑到的。
她准备了自己拿手的蚝油蘸料。
食用油烧熟，加蒜末炒出香味，再放进香油再次炒透，后添加少量米酒、糖、鸡精、白胡椒粉翻拌。
蘸牛肉、牛羊肉、活虾、海蛎子、河蚌等活鲜简直不要太美好。
白青青从房间里出来，一下子就闻到了厨房传来的香味。
连忙跑过去帮母亲洗菜切菜。
罗女士对女儿的积极帮忙很满意，她买了那么多菜，自己一个人可处理不来。
特别是虾，就算她已经老几十岁还是不敢碰，于是立即使唤闺女去处理买回来的活虾。
因为从小就给怕虾的罗女士打下手，白青青这小姑娘板着一张小脸，毫不犹豫地抓住一只活蹦乱跳的虾子。
洗干净，剪掉长须。
用刀开背，去掉虾线，再摘掉虾头。
等虾们处理好，就是罗女士的主场了。
白青青赶忙把案板让了出来。
出去加上路子，摆好碗筷。
留在厨房的罗女士拿出早就解冻好的牛羊肉，一顿行云流水。
几块新鲜的肉立刻切成一片片薄如蝉翼的肉片。
罗女士认真地把肉片们卷成一朵朵肉花，整了个精致的摆盘。甚至插上两片香菜叶作为装饰。
至于猪肉就没那么好的待遇了，罗女士把它们有的切成肉块，有的碎成肉末。
成肉块的裹上了鸡蛋液和淀粉，是要炸成酥肉的。
切成肉末的也加入了淀粉勾芡，并且拌入了胡椒粉鸡精和盐，团成一个个小圆子。
这些也是要炸的。放凉后会特别酥脆，罗女士知道白氏兄妹从小就爱吃。
等这边准备工作都做的差不多了，出去接人的白遥也回来了。
今天过来的孩子还挺多。
白遥这边的韩岂君和文芊当然不可能不来。
白青青的好闺蜜那个叫木双琪的小姑娘也如约而至。
但一瞧白遥挎着个臭脸，罗女士就心道不好。
闺女定是又把墨谨这小子给整来了。
果然，那个黑色的脑袋从白遥身后探了出来。
罗女士也不知道该吐槽是闺女太没心没肺，还是应该吐槽儿子小心眼。
总之，今天的火锅聚会嘛，有得热闹看了。
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