蔡海说：“那要不你尝一尝，看这道菜跟你记忆中的有什么不一样？”
杨一他说：“其实我特别喜欢吃这最里面的馅料，因为它们吸收了五种禽鸟和各种配料的汤汁，特别美味。”
蔡海大方地说：“那今天这糯米饭我就让给你吃了。我倒是喜欢喝汤，浓缩的都是精华！”
他请AMY用刀把鸭、鸡、鹌鹑、鸽子、禾雀都剖开，取出禾雀肚子里的馅料，大约有小半碗，都给杨一。
杨一往嘴里塞了一大口糯米饭，笑着竖起了大拇指，说：“我觉得你做的比我爸做的还要好吃！”
允儿笑着搭腔：“这是一句极高的评价了！”
蔡海舀了半碗汤，喝得干干净净。
允儿恰到好处地点评：“蔡老师用实际行动表达了他的。”
蔡海笑着说：“是很好，很好，集食材的浓、香、鲜、野、嫩五味于一体。”
最后两位评委给出的分数也很接近，分别是9.7和9.8。
这样一来，云潇的总得分就是9.7+9.8+44=63.5分。她喜出望外地蹦蹦跳跳地跑到了亦凡那边，坐在他的身边。
再说吴小磊已经把处理好的（经过剖脸、洗鼻、挖脑、剔骨、切腮、分腭、取淋、摘眼等九大工序）的整猪头的脸熏成老红色，然后下锅，氽一下，除去最后一点血污和腥气。
他早已请工作人员帮忙在厨具库中找到那种锡做的盬子，就是农村用的那种很深的大锅，在厨房专门用于烧炖食物的。
他又找到了一个小瓦灶，是用一种专门的胶泥，经过摔打，拌上麦秸，用手盘成一个像小水缸一样的小灶。
灶下面开个口，可以烧柴火，等到胶泥干了就可以直接炒菜做饭了。
这种小瓦灶很便利，能用手抬起。现在城市里已经很少能见到它的身影了，在农村里还能见到。
吴小磊想把猪头放在盬子里，加入清水，然后又加入适量花椒、山东羊角葱、黄酒、葱、茴香等佐料。
它将盬子放在瓦灶上，将水烧开，撇出浮沫，再将农家大酱放进去。他刚才亲自尝过，这个酱是正宗的山东风味。
之后，他将另外的一个锡盬子紧紧地扣在炖猪头的锡盬子上，用布封严。
接着，他把一根长的柴火点燃了，放在小瓦灶内，慢慢地送着柴火，开始小火慢炖。
火候很重要，他不厌其烦地亲自把关。
过了一会儿，他利索地将大蒜捣成蒜泥，分别装在六个小碟子中。
然后，他又继续慢慢地送着柴火。
不到一个小时，厨房里已飘满了肉香。
仅仅两个小时，浓油赤酱、枣红油亮、香喷喷的红烧猪头就出锅了。
整只猪头仍基本保持着原状。
而且，因为他事先往猪头嘴里塞了一个筷子，把猪嘴巴撑起来，所以现在他把筷子去掉后，猪嘴巴已经定型，看起来就像是在张口大笑。
他将猪头装在一个大冰盘里，跟蒜蓉碟子一同端出去。
他捧着猪头一走进大厅门口，浓郁的酱香伴随着猪头肉特有的浓香立刻弥漫了整个房间。
红彤彤、油亮亮、香喷喷而且还咧着嘴笑的猪头，让两个评委和现场观众都双眼放光、口角生津。
蔡海笑着说：“你怎么知道我平生最爱吃猪头的？杨兄，这回我可不礼让了！”