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白霖学西点(1)(1/1)

    第二日。

    其实白霖还是很佩服许栀晴的,毕竟一个女人带着两个孩子还开饭店的确是不容易。除此之外,还会做许多的糕点,他可得多学一些回去,白梨可是最爱吃这些小玩意了。

    于是就有了这样一幕了。

    “晴儿,你就教教我嘛,我保证不外传的!”白霖一直跟着许栀晴。

    “不行。”

    “晴儿,你看你招我来做厨子,总得给点优惠吧,你教我做这些糕点,我就不要工钱了。”

    “不行,除非……”

    “除非什么?”许栀晴还未说完,白霖就急急忙忙的打断了她的话。

    “除非你帮我带两个孩子!”

    “啊?这不好吧……”那两个孩子也不知道是得了谁的遗传,一天天的净会捉弄人,大人都会着了道,他可是在他们手里受了几回教训了。那滋味,啧啧……

    “怎么?带还是不带?”许栀晴将他的纠结看在眼里,觉得机会来了。

    “我带!”白霖咬咬牙,末了还嘀咕一声,大不了学会了再耍赖吧。

    可惜呀可惜,许栀晴早就做好了万全之计,早早挖好了坑,就等他跳了。

    “诺,这是合同,签了吧。”许栀晴拿出两张纸来,摊开在白霖面前。

    算了,签就签吧,为了白梨,他还是愿意做的,大不了不招惹那俩小魔头就好了。

    “签好了。”白霖闷闷不乐,他感觉自己被自己卖了,真是蠢到家了。

    “行吧,那进来吧。”许栀晴将合同收好,走进了厨房。

    “卧槽,你这厨房咋这么稀奇呢?”

    不稀奇才怪,许栀晴把绿水空间里的厨房用具全搬出来了。

    先做虎皮蛋糕吧。

    首先将鸡蛋和糖中速搅化,再加酵母和粉料中速拌匀,高速打发。

    最后加入水和油拌匀,倒入烤盘,抹平摔打。表面淋上蛋黄,在画出虎皮纹形状。入烤箱,180/180·c,烤制20分钟左右,取出晾凉,切块造型。

    终于做好了,底面呈黄红色,虎皮纹呈较深黄红色,花纹清晰,内部结构细腻轩软,口味清香,还不错。

    许栀晴满意的点点头,而身后的白霖却是一脸惊讶。

    不用说许栀晴也知道他想说什么,这种高科技的东西,古人当然是接受不了了,还好她有空间厨房,不然连这虎皮蛋糕都没得做。

    白霖很识相的没问什么,好在他比心雅聪明一些,很快就学会了。心雅听见这话,估计得哭死,她的小姐竟然如此诋毁她。

    接下来就是手工蛋卷的制作。鸡蛋和白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀。黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀。加入面粉和黑芝麻搅匀。调和成稠稠的面糊。平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间。手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度,把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。

    一盘美美的蛋卷就完成了。。

    再做个提拉米苏好了,正好晨曦喜欢吃。

    3个鸡蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打发至湿性发泡,即提起有弯弯的小尖角。蛋黄里加入30克糖,打至颜色变浅,浓稠。分次加入玉米油,搅打至浓稠。

    取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里,继续切拌均匀。将三种粉混合过筛,倒入,继续切拌均匀,速度尽量快,这一步有点难度。

    倒入8寸活底圆模,入预热好的烤箱。

    慕斯部分用两个蛋黄,打至颜色变浅,浓稠。75克糖和75ml水煮成糖水,沸腾离火,缓缓倒入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅打,以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来。

    吉利丁剪成小块,放入小碗泡水软化,之后倒掉水,放入锅里隔水加热,至融化成液态。

    将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒,倒入到蛋黄糖水里。

    另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹,加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此,慕斯部分完成。

    将蛋糕均匀切成两片,放一片到模具里,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯,入冷藏5小时以上。从冰箱取出,用吹风筒吹一吹周围以便脱模,在表面用筛子均匀筛上可可粉,漂亮的提拉米苏就做好了。
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