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白霖学西点(3)(1/1)

    现在吃的差不多了,看看弄点什么饮料呢,得引人注目才好。

    对了,就做珍珠奶茶吧。甜甜的,应该很招小朋友喜欢,成本也不高,看样子会挺畅销的。

    于是动手就做,先烧开一锅水,称50ml沸水,将红糖倒入沸水中用手动打蛋器搅至红糖完全融化。重复操作,直至用手可以捏成面团。

    在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉,一次揪一点搓成团,放进盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾满淀粉。

    烧开一锅水,将珍珠倒进锅中煮20分钟。煮好之后关火,把锅盖盖上再焖20分钟煮好之后关火,把锅盖盖上再焖20分钟。

    将300ml水煮至沸腾;把红茶倒入玻璃碗中,倒入250ml沸水,用手动打蛋器慢速搅拌约1分钟。

    将红茶水过筛至另外一个容器中,反复过筛。

    将咖啡、60g淡奶倒入红茶水中,用手动打蛋器搅拌均匀。

    将奶茶倒入量杯中,用量杯把奶茶倒进奶茶杯子里约7-8分满。把珍珠捞出来倒入奶茶里。20g淡奶用奶茶打泡机打奶泡,约3分钟左右即可,打好的奶泡直接倒在奶茶上面,甜甜的奶茶就好了。

    光有一中饮料是绝对不够的,再加点什么好呢?

    甜甜的珍珠奶茶,哎,万一有人不喜欢甜的,喜欢酸的呢?!

    许栀晴疾步走了出去,因为她刚刚看到有一个水果摊上面有卖柚子的,去买几个。

    酸酸甜甜的蜂蜜柚子茶才更是清热解毒的佳品嘛!

    白霖已经跟不上她的思路了,边喝着珍珠奶茶边看着她忙碌。

    许栀晴柚子表面用盐细细揉搓5分钟,温水冲洗去除表面的果蜡。

    削取柚子表皮黄色的部分,越薄越好。柚子皮切细丝,果肉剥成小块备用。

    将切丝的柚子皮用淡盐水浸泡1小时,中途换水1-2次。柚子皮、果肉、冰糖一同放入锅中,倒入适量水。

    小火熬煮1小时,中途不时搅拌一下,避免粘锅。熬至粘稠,柚皮金黄透亮即可关火晾凉后调入蜂蜜,拌匀。装入密封罐,放入冰箱冷藏后用温水调饮。

    除此之外,还有些什么呢?再做个卡布奇诺吧。

    许栀晴用冲壶把手萃取16g咖啡豆子,用咖啡粉锤压实压平,并清理边缘咖啡渣。意式咖啡机放水,挂上压好的冲壶把手,中杯咖啡杯接住,按中杯键。

    拉花缸到入200g牛奶,蒸汽头放好气,放入拉花缸,把牛奶打细腻达到45度。

    把打好的牛奶均匀到入萃好的咖啡液里,拉出桃心,卡布奇诺就完成了。

    既然有了卡布奇诺,那就少不了拿铁咖啡了。

    拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶,拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的蒸鲜奶,一般不加入奶泡。它与卡布奇诺o相比,有更多鲜奶味道。发展至今,事实上,加入多少牛奶没有一定的规定,可依个人口味自由调配。

    如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的:底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

    冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重,使它与比重较轻的咖啡不会混合,成为黑白分明的两层,形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果,再加上冰块,给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

    按热鲜奶,浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒,是为了制造分层效果,一般来说,以浓缩咖啡为底。再倒入热鲜奶、奶泡制作比较容易,可利用汤匙辅助倒入。

    拿铁咖啡可加入各种加味果露,以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。

    这些饮料应该会引来不同人群的注意吧,许栀晴觉得钱正在朝她奔来的路上。
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